はじめまして、名古屋スタジオ　技術チーフの中島です。

最近パン教室に通い始めました。今名古屋サロン（女性専用サロン）に

いる、青山さんと楽しく通っています。

そんな教室の模様をお届けしたいと思います。

今回は、米粉のバーガーパンと天然酵母のミルク食パンを作りました！！



ほとんどのパンづくりには発酵の時間がかかるのですが特に食パンは、

第１発酵で約１時間かかり成形した後、更に第2発酵で１時間かかるので

出来上がりまでに、合計２時間以上はかかるのです。

その分、焼き上りまでが楽しみでとても待ち遠しさがあります。

そして焼き上がった時はとても感動があります！パン作りで最も楽しい作業は、

生地をこねているときです。パン生地は生きているようで、

こねればこねるほど感触が変わっていくのがわかる程、気持ち良い手触りに変化していきます。

その変わっていく瞬間を手のひらで感じながら、同時に美味しいパンが

出来上がるよう想いも込めて練っていきます。

しかし今回の米粉の生地は手にくっついてしまい、こね上げるまでに

力も必要で足を肩幅位に開き、体の重心をかけながら時間かけて、

こねていかなかければいけません。それでも、なかなか思うように変化しにくく、

とても苦戦してしまいました。



　2番目の楽しみは最後の試食時間です。いつも師範が作って下さった

お裾分けと自分が作ったパンを食べ比べてみるのですが、

同じ工程でつくっているはずなのに全く違うパンと思うほど、味や食感には差があります。

早く師範の味に一歩でも近づけられるように願晴りたいと思います。


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